# 鹅产业的消费分化：铁锅炖大鹅与法式鹅肝，一只鹅的两条身价曲线

> Agritoken 农业产业深度研究报告

- 品类：畜牧
- 品种：水禽
- 作者：Agritoken 研究院
- 发布日期：2026-08-15
- 报告页数：36 页
- 阅读量：4
- 原文链接：https://agriresearch.cn/report/goose-367
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## 报告摘要

2025年，中国活鹅价格在25.5元/公斤附近维持全年高位，较2024年上涨2.8%，处于2021年以来的价格重心上移通道。据Agritoken数据平台监测，活鹅批发价2024年6月起从23.8元/公斤台阶跃升至25.5元/公斤并横盘至2025年9月；2024年鹅肉产量167.7万吨（活重）、同比增长5.1%，占全球总产量的94.9%，中国是全球鹅产业绝对主导者。消费端呈现罕见的分化：大众市场铁锅炖、烧鹅定价100-150元/只区间，高端市场法式鹅肝酱出厂价800-1200元/公斤、毛利率超60%，狮头鹅老鹅头单只售价千元，一只鹅从大众餐桌到高端西餐的价格相差数十倍。报告测算，2026-2027年种禽存栏扩张（2025年1.92亿只）与消费分级并行，鹅价高位盘整概率较大，副产物经济（鹅绒、鹅肝、鹅掌）将成为产业链利润重构的核心变量。 -->

## 核心亮点

- 鹅
- 鹅肝
- 鹅绒
- 烧鹅

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