# 大白菜的菜篮子经济学：冬储菜谢幕后的价格波动与耐储蔬菜的供需缓冲

> Agritoken 农业产业深度研究报告

- 品类：蔬菜
- 品种：白菜
- 作者：Agritoken 研究院
- 发布日期：2026-08-15
- 报告页数：35 页
- 阅读量：2
- 原文链接：https://agriresearch.cn/report/cabbage-362
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## 报告摘要

本报告以 2006-2026 年二十一年全国大白菜批发价格周度监测序列为数据主轴，复盘"白菜价"从冬储符号走向周年供应的语义变迁，拆解耐储蔬菜的季节性波动、供需基本盘与流通利润分配。监测显示，大白菜年度均价从 2006 年 0.90 元/公斤升至 2020-2022 年 2.2 元/公斤区间，2026 年 1-8 月均价 1.92 元/公斤、同比上涨 22.2%；年内振幅长期维持在 1.6-2.1 倍，远低于黄瓜等鲜食类蔬菜，耐储属性构成菜篮子价格的天然缓冲。2024 年 8 月 2.83 元/公斤、2022 年 4 月 3.48 元/公斤两轮异常高点均由极端天气触发，冷库与周年化种植正在改变价格修复路径。报告测算 2026/2027 产季三情景价格区间，指出秋菜面积与极端天气仍是最大变量。数据来源：据 Agritoken 数据平台监测与公开渠道。 -->

## 核心亮点

- 大白菜
- 菜篮子
- 供需结构
- 储存流通

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