# 甲醛白菜背后的供应链账：从地头0.25元到餐桌的价值流转、冷链短板与食品安全机制

> Agritoken 农业产业深度研究报告

- 品类：蔬菜
- 品种：白菜
- 作者：Agritoken
- 发布日期：2026-08-24
- 报告页数：32 页
- 阅读量：43
- 原文链接：https://agriresearch.cn/report/baicai-jiaquan-lenglian-2026-08
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## 报告摘要

2026年8月22日，河北张家口康保县白菜装车前蘸甲醛溶液被曝光，当日县政府通报属实，公安对相关人员与车辆采取强制措施。事件发酵三天，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局三部门指导属地核查，北京新发地全链条溯源，上海蔬菜集团"每批必检、先检后售"。这与2012年山东即墨"甲醛白菜"相隔14年，用的还是同一套操作。本报告从供应链账本回答：为什么白菜这种最便宜的大众菜，会反复被甲醛保鲜绑架。地头收购价0.25-0.38元/斤、全国批发均价2.02元/公斤，保鲜成本占收购价的比例，决定了收购商在"常温赌损耗"与"非法保鲜"之间的选择。数据来源：Agritoken数据平台监测与公开渠道。

## 核心亮点

- 白菜
- 食品安全
- 冷链
- 供应链
- 甲醛

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